ЕГИПЕТСКАЯ КУХНЯ ДЛЯ ГУРМАНОВ
Египетская кухня – это калейдоскоп великолепных вкусов. Ее богатство и разнообразие способно удовлетворить самых взыскательных гурманов. В ней гармонично сочетаются кулинарные традиции Греции, Сирии, Ливана и других стран, пишет сайт orangesmile.com.
Теплый климат определил вкусовые предпочтения египтян: они любят овощи, мясо, рыбу. Большое значение придается способу приготовления пищи. Жители Египта используют пряные маринады и много приправ. Блюдо подается с различными соусами. Широко распространены фалафель (блюдо, представляющее собой жареные во фритюре шарики из измельчённых бобовых, обычно нута, с пряностями) и конские бобы. Вместо обычного хлеба египтяне используют аиш баляди – лепешки, которые, как и две тысячи лет назад, используются одновременно и как салфетки, и как тарелки, и как столовые приборы. Основным приемом пищи считается ужин.
Фалафель / Источник: egyptianstreets.com
Мясные блюда являются гордостью египетской национальной кухни. Например, фатта. Это нубийское блюдо, которое готовится по поводу какого-либо события или праздника. Фатта состоит из слоев риса и жаренного хлеба, который заливается мясным супом с чесноком и уксусом. Египтяне готовят вкусный рис с куриной печенью и грибами. Любителям экзотики стоит попробовать махви – это жареные голуби, фаршированные рисом или пшеном, печень верблюда или барана, запеченного в слюне. В любом ресторане вы можете попробовать бараньи отбивные кюфта со специями, кебаб, пастырму – копченное или засушенное на солнце мясо, шакшука – жареное яйцо с мясом и помидорами, тарб – фаршированного ягненка, уара-инаб – блюдо из виноградных и рисовых листьев с мясным фаршем.
Фатта / Источник: middleeasteye.net
Блюда из птицы и рыбы также привлекают туристов. В первую очередь, это мулухия – истинное египетское блюдо, известное по всему Ближнему Востоку. Оно готовится из листьев джута с курицей, чесноком и кориандром. В Александрии или Порт-Саиде его готовят с морепродуктами. В Каире цыплята имеют особый вкус. Домашнюю птицу маринуют, варят, смазывают медом и запекают в духовке. Традиционный способ приготовления рыбных блюд – гриль. Свежую рыбу режут, натирают специями и готовят на гриле. На весеннем фестивале Шам эн-Нессим обычно готовят фесик – блюдо, сохранившееся со времен фараонов. Для него кефаль сушат на солнце и солят в больших банках, затем едят с хлебом, лимоном и луком.
Мулукхия / Источник: alchetron.com
Египетская кухня включает в себя разнообразные овощные блюда и закуски. Это салат из маринованных овощей торши, помидоры табуле с зеленью, оливковым маслом и лимонным соком. Необычное блюдо кошари готовят из чечевицы, нута, риса, пасты и томатного соуса, а также жареного лука с чесноком. Одним из любимых блюд египтян является фуль медамес – это фасоль с растительным маслом, чесноком и лимонным соком, заправленные соусом. Популярные закуски – пюре из корней таро с чесночно-лимонным соусом и кориандром, дукка – приправа из трав и специй с орехами, тахин – паста из семян кунжута и тмина, гибна домиати – мягкий сыр из буйволиного или коровьего молока.
Кошари / Источник: craftlog.com
Особо следует отметить сладкие десерты. Это фрукты и сахар с орехами, халва из кунжутной пасты, медовая пахлава с орехами, традиционный десерт басбуса из манной крупы с мёдом и орехами. Десерт кунафа готовится из специальной тонкой лапши с фруктовым сиропом, а сакаланс из смеси халвы, меда и взбитых сливок. Туристам стоит попробовать балах эль-шам – пироженое из заварного теста, в котором есть начинка из замоченного сахарного сиропа, гяллеш – сладкое блюдо, напоминающее пахлаву, но без орешек и с кремом, мухалабию – молочный пудинг с орехами.
Басбуса / Источник: dishnthekitchen.com
Египтяне предпочитают пить черный чай и кофе с кардамоном. Национальные напитки – это чай из лепестков суданской розы, тростниковый сок «Асыр-Асып» и хушаф, который готовят из молока и фиников.
Кофе / Источник: pinterest.com
Исламосфера