Габга: традиция Рамадана в Персидском заливе
Габга – это семейная трапеза ночью между ифтаром и сухуром. Если раньше катарцы ее проводили, в основном дома, то сейчас габгу устраивают многие крупные офисы и учреждения, а также рестораны, пишет Анкита Двиведи для The National.
Как известно, основные приемы пищи в Рамадан – это разговение ифтар и предрассветная трапеза сухур. Для тех, кто проголодался и хочет перекусить в другое время, в Персидском заливе предусмотрена габга – семейная трапеза между ифтаром и сухуром. Переводится это слово как «собрание за столом».
Эта традиция довольно древняя и, как полагают, она была возрождена в начале XX века. Габга помогает предотвратить переедание во время ифтара и сохранять нормальный уровень сахара в крови в течение ночи и даже на следующий день.
В Катаре раньше габга была, в основном, семейной, ее проводили дома, но теперь многие предпочитают перекусывать в общественных местах. Крупные офисы и учреждения, а также рестораны и отели организуют вечеринки габги, чтобы люди могли собраться вместе и отпраздновать Рамадан.
Источник: Qatar Foundation
Во время габги в Катаре принято есть традиционные блюда, такие как сарид (тушеное мясо с бульоном и накрошенным хлебом) и харис (суп-пюре из разваренной пшеницы и мяса).
«Раньше у нас дома габга состояла из традиционного бараньюша – блюда из жаренной или вареной рыбы с хлебом, сахаром или финиковым медом», – рассказывает Амани, жительница Дохи.
32-летняя Нура, мать троих детей, работающая в сфере здравоохранения, также любит готовить на габгу традиционные блюда, такие как маджбус и машхул (блюда из риса и мяса), а также сладости, такие как лукаймат – сладкие жаренные пончики с кардамоном и шафраном. Поэтому во время Рамадана воздух наполнен восхитительными ароматами риса и мяса. «Мое любимое блюдо для габги – харис», – говорит Нура.
Источник: SDGS UNIVERSITIES
Ночью предпочитают есть более легкую еду, чтобы не испытывать сильной жажды во время поста на следующий день.
По словам Нуры, в габге главное не только сама трапеза, но и проведение ее с семьей. «Это часть моих лучших воспоминаний о Рамадане. Мои дети любят на габге встречаться со своими двоюродными братьями и сестрами и играть с ними, а также поют традиционные песни. Собираться всей семьей, когда вам никто не мешает, – вот что делает габгу особенной. Я скучаю по ночам, когда после еды я допоздна сидела со своими близкими и вела долгие беседы. Мои покойные отец и дядя также присоединялись к нам», – рассказывает женщина.
Исламосфера