Угощение на Курбан-байрам: праздничное кулинарное путешествие по всему миру

Хотя мусульманская община по всему миру отмечает Курбан-байрам вместе, связанные с ним обычаи и традиции – уникальные для каждого региона. Это касается и блюд, которые принято готовить на этот праздник, сообщает сайт ICCA Dubai.

‍Во всем мусульманском мире нет единого блюда, которое принято готовить на Курбан-байрам. Однако так как он связан с жертвоприношением, все праздничные блюда включают в себя большое количество мяса.

Ближний Восток

В арабском мире Курбан-байрам начинается и заканчивается изысканными блюдами из баранины. Жареное мясо – одно из самых любимых угощений. Баранина обжаривается до идеальной золотистой корочки со специями и приправами и подается с рисом и салатами. Это популярное блюдо во всех странах Ближнего Востока. Кроме того, на Курбан-байрам в регионе также готовят харис (блюдо из молотой пшеницы с мясом), разнообразные кебабы, а также кабса. Кабса родом из Саудовской Аравии, но получила распространение по всему арабскому миру. Ее готовят из риса, сочного мяса (обычно курицы или баранины) и множества специй, таких как кардамон, корица и гвоздика.

Конечно же, праздник не обходится без сладостей. В таких странах, как Иордания, Ливан и Сирия популярен маамуль (печенье из манной крупы с финиками и фисташковой начинкой), а в Турции – пахлава и кадаиф (десерт с сырной начинкой из особого теста, пропитанный сиропом).

Южная Азия

В странах Южной Азии самым популярным праздничным блюдом является бирьяни. Его родиной является Персия, а позже оно попало в Индию, Пакистан и Бангладеш. Это блюдо готовится из риса басмати и мяса с добавлением специй, орехов и изюма. В разных регионах имеются свои его разновидности: будь то насыщенный и пряный бирьяни из Хайдарабада или ароматный бирьяни с шафраном из Пакистана, каждый способ приготовления придает этому классическому блюду свою неповторимую изюминку, делая его украшением праздника. В наши дни оно набирает популярность и в арабском мире.

Северная Африка

В Северной Африке на Курбан-байрам обязателен тажин. От Марокко до Алжира и Туниса, в каждой стране существуют свои его передаваемые из поколения в поколение рецепты, в которых используются местные ингредиенты. Тажин готовят из мяса и овощей в специальном горшке особой формы, в честь которого он и был назван. В Египте традиционным блюдом на Курбан-байрам является фаттех (поджаренная лепешка с рисом, мясом и томатным соусом), а в Тунисе бузелеф, который готовят из головы и ног барана.

Дальний Восток

В Индонезии на Дальнем Востоке на Курбан-байрам подают кетупат. Это блюдо готовят из клейкого риса с кокосовым молоком, красиво завернув в пальмовые листья. Затем его подают с говядиной или курицей.

В Китае Курбан-байрам встречают с сангзой. Это блюдо представляет собой тонкие жгуты обжаренного теста, уложенные в виде пирамиды.

Исламосфера