100% александрийское: блюда, которые отличают этот прибрежный город

В египетском городе Александрия существует целый мир еды, которую готовят местные жители, блюда, которые являются насквозь александрийскими, пишет Галия Таман.

Александрия – это не только бесконечная набережная и не только исторические памятники. Это город, где люди живут и дышат едой! Посетив его, обязательно уделите внимание этим блюдам, которые готовят только здесь!

Кошари искандарани

Прогуливаясь по улицам Каира вы постоянно будете встречать кафе, где подают национальное блюдо Египта – кошари. В нем есть все: от риса, пасты и чечевицы до вермишели, хумуса и красной сальсы. Его историю возводят к середине XIX века, когда экономика развивалась, и население увеличивалось, что и вызвало появления богатого углеводами блюда, которым можно было быстро насытиться.

В Александрии есть своя версия кошари. Его здесь готовят из риса и чечевицы, с добавлением восхитительного красного соуса и рубленых вареных яиц.

Самак би-с-сальса ва-ль-халь

Любители рыбы в Александрии найдут богатый выбор морепродуктов. Вероятно, он самый свежий и лучшего качества по сравнению с остальными провинциями Египта.

Наряду с общеизвестной классикой, такой как жареная на углях рыба и саядия (традиционное блюдо из рыбы и риса), одной из скрытых жемчужин кулинарии этого города является жареная рыба, приготовленная с уксусом и томатным соусом. Это блюдо передается из поколения в поколение и, вероятно, каждый александрийский ребенок вспомнит, как его бабушка готовила такую рыбу.

Сэндвич кабда искандарани

Сэндвич с печенью, который здесь называют «сэндвич кабда», является самым популярным египетским бутербродом. Это блюдо укоренилось в уличной культуре и часто можно увидеть, как его продают на маленьких тележках. В Александрии существует своя его версия. Особенность ее в том, что сэндвич готовят из знаменитого александрийского хлеба фино, добавляя чеснок, тмин, сок лайма и болгарский перец. Иногда его ещё и сбрызгивают лимонным соком для пикантности.

Фул искандарани

В Александрии есть свои версии кабды, кошари и жареной рыбы, а как насчет фул медамес – национального блюда не только Египта, но и многих других арабских стран? Это вареные на медленном огне бобы, которые могут быть приправлены чесноком, лимонным соком и оливковым маслом.

В Александрии у них тоже есть своя версия! В прибрежном городе это особое блюдо готовят, отваривая бобы с маслом и чесноком до готовности, затем добавляя в него помидоры и топленое масло. В конце украшают свежим рубленым луком, помидорами и болгарским перцем, а также ложкой тахини.

Исламосфера