Праздничные деликатесы Ид аль-Фитр: кулинарное путешествие по Ближнему Востоку
Угощения – это важная часть Ид аль-Фитр. Когда семьи собираются вместе за столом, это создает драгоценные воспоминания, которые останутся с ними на всю жизнь, пишет Раван Мухаммад.
В разных странах существует богатое разнообразие блюд на Ид аль-Фитр. Вот некоторые из них.
Объединенные Арабские Эмираты
Махбус / Источник: Remitly Blog
В ОАЭ одним из традиционных угощений, которые подают во время празднования Ид аль-Фитр, является узи – ароматное блюдо из баранины или козлятины с рисом, приготовленное на медленном огне. Другое блюдо – махбус из курицы, нежные куриные окорока, приготовленные в ароматной смеси из помидоров, лука и трав.
Для сладкоежек восхитительным дополнением к праздничному столу станут лукаймат – обжаренные во фритюре шарики из теста, приправленные специями, такими как кардамон и шафран. Их подают с сахарным сиропом, сиропом из фиников, мёдом, шоколадным соусом или любым подсластителем.
Марокко
Лаасида / Источник: Taste of Maroc
В Марокко утро Ид аль-Фитр начинается с аромата лаасиды – сытного блюда из кускуса, сливочного масла и мёда. Днём семьи собираются за столом, чтобы насладиться насыщенным вкусом тажина – рагу с нежной бараниной или курицей, овощами и сухофруктами. Это традиционное блюдо воплощает в себе суть марокканской кухни, демонстрируя гармоничное сочетание пикантных и сладких ноток.
Саудовская Аравия
Масуб / Источник: Kraft Cheddar Cheese
В Саудовской Аравии, особенно в Джидде, Ид аль-Фитр – это время, когда можно насладиться традиционными хиджазскими деликатесами, такими как арика и масуб. Арика, ароматное блюдо из мяса и риса, приправленное специями, – это кулинарное наслаждение, отражающее богатое культурное наследие региона. А масуб, традиционный хлебный пудинг, представляет собой идеальное сочетание насыщенности сливок, сладости бананов и меда и землистого орехового вкуса хлеба. Он вкусен как в качестве роскошного десерта, так и в качестве полноценного завтрака.
Египет
Кахк / Источник: Pinterest
В Египте существует традиция на Ид аль-Фитр всей семьей готовить печенье кахк. История этого десерта восходит еще ко временам Древнего Египта. В храмах в Фивах и Мемфисе можно найти настенные рисунки, изображающие его приготовление. Кроме того, к Ид иль-Фитру пекут птифуры (небольшие сдобные печенья или маленькие пирожные, которые бывают разных видов) и песочное печенье гураиба. Их с любовью готовят и дарят близким.
Ливан
Муграбие / Источник: Urban Farm and Kitchen
В Ливане на праздничном столе обычно присутствуют такие угощения, как млухия (блюдо из курицы и растения Corchorus olitorius, которое также известно как джут, египетский шпинат и млухие), муграбие (блюдо из шариков из пшеничной манной крупы, которые называются муграбие, нута, лука и курицы или говядины в пряном бульоне) и резз-а-джеий (курица с рисом, посыпанная кедровыми орехами). А на десерт подают печенье каак (хлебные колечки, посыпанные семенами кунжута), кнафе (десерт из вермишели кадаиф и козьего сыра) и маммаль (рассыпчатое печенье из манной крупы с ореховой начинкой).
Исламосфера